宿松融媒訊 立冬節氣前后，華亭鎮花涼村的村民們開始制作一種叫手工油面的傳統面食，這種傳統面食不僅韌性十足、咸淡適宜，而且晾干后易久貯，更是當地的一道特有的傳統面食。

　　近日，記者走進位于華亭鎮花涼村的張書儉家，只見夫妻倆從凌晨四點多便開始忙碌。采訪中，他告訴記者，傳統手工油面制作工藝獨特，對天氣、溫度、濕度及食鹽的要求非常高。它以優質小麥原味面粉、食用鹽、水為主要原料，不含任何添加劑的民間民俗美食。經過和面、上面、醒面、挎面、插面、扯面、曬面、包裝等十幾道工序精心加工而成。

　　60歲的張書儉也是傳承手工“油面”制作技藝的代表性傳承人之一，夫妻兩人從事傳統手工“油面”加工近40個年頭。因他們做出來的油面一直保留著傳統本色，口感非常好，方圓幾十里的人們都前來爭相搶購，成為秋冬市場上的“香餑餑”。

　　聊著聊著，數小時過去，醒面完成之后，需將一雙雙筷子端出，插在特制的架子上。面架有一人多高，上下兩根梁，梁上鑿有孔洞。將一根筷子插入梁孔上，兩手抓住另一根筷子的兩端，輕輕往下拉扯，邊扯邊用尖頭筷子分面。面條從粗慢慢變細，直至變成如頭發絲一般精細。